年糕大家都見(jiàn)過(guò)，粘粘的，軟軟的，白白的，入口軟糯膩甜，好吃的不得了啊

     年糕由糯米粉做成，傳統年糕制作方法先將大米以及糯米放在說(shuō)中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，瀝干之后，將糯米粉和大米放入攪拌機中攪拌，打成細膩的米漿，接著(zhù)再使用紗布利用漏斗將其中的水分過(guò)濾掉，將面粉揉捏成一層一層的米團，最后放到蒸鍋上蒸，蒸完之后再面粉表面涂抹植物油，之后定型。

    年糕分幾種呢？第一種就是水磨年糕。這是大米做的。第二種是花色年糕。就是啥玩意都往里加。除了這兩種，最古老的那是糯米年糕，蘇州年糕、上海崇明糕、云南蒙自年糕、長(cháng)沙年糕都是糯米的。近些年出現的雜糧年糕，亂七八糟年糕，就沒(méi)法說(shuō)了。比如什么北京年糕、塞北黃米糕、蘇式桂花年糕 、江山廿八都銅鑼糕、八寶年糕……

    做食物，第一重要是食材，第二重要是手法。年糕也不例外，年糕的制作工藝流程是：原料大米——去石精碾——洗米潤米——兩次磨漿——真空脫水——連續蒸煮——擠壓成型——冷卻——切片——包裝——成品。

    這其中最有難度的就是蒸了，只有精確的把控好蒸的溫度才能做出香糯可口的年糕，立浦熱能年糕蒸制蒸汽發(fā)生器能夠多檔功率調節精準控制蒸汽溫度，做出可口的年糕。蒸制之后就是擠壓成型了。還有最后，那就是冷卻，冷卻會(huì )讓年糕的含水量降低到44%。一般3-4個(gè)小時(shí)。然后我們就可以吃掉軟糯甜膩的年糕啦！